Ingrédients
portions de 35 pièces
450g de pulpe de bœuf hachée
30g Parmigiano Reggiano Dop
câpres dessalées
lait
sel
Préparation
Étape 1
Pour la recette des boulettes de salade de citron, mélangez les recettes avec le parmesan haché, le pain imbibé, 1 cuillère à soupe de câpres hachées et le zeste haché d’1 citron.
Étape 2
Formez environ 35 bouteilles de viande ronde et faites-le revenir dans un poêle antiadhésif à feu vif avec une fine couche d’huile correspondant à 4 à 5 minutes en continu.
Étape 3
Égouttez-les et arrosez-les de jus de citron ; Enveloppez chaque boulette de viande dans une feuille de citron, en la fixant avec un cure-dent. Placez-les dans un bol légèrement graissé et faites-les chauffer à 180°C pendant 5 minutes.